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加工人员包括制茶工、包装工等。他们直接从事茶叶的加工和包装，影响着茶叶品质的形成和成品茶质量。对保健茶加工厂家从业人员的素质要求主要包括以下几大方面：
一、保健茶加工厂家要求从业人员身体素质应具备的条件
1、身体健康，无有碍于卫生安全的疾病或疾患叶生产属于食品生产范畴。
2、视力正常
3、辨色能力正常辨色能力正常，无色盲。
4、嗅觉基本正常无严重鼻炎等嗅觉器官的疾患。
二、保健茶加工厂家要求从业人员个人卫生应做到：
1、进车间前，必须换鞋、换工作服、戴帽，头发不得露于帽外，并将双手洗净。
2、不得化妆，染指甲，喷洒香水进入车间。不佩带首饰、饰品进行生产操作。
3、上班前不酗酒，不在车间里吃喝及做其他有碍食品卫生的活动。
4、不穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。
5、不将个人生活品，如衣服、食品、烟酒、药品、化妆品等带入或存放在生产车间内。 保健茶加工厂家
三、保健茶加工厂家要求从业人员上岗前的培训
1、知识要求。熟悉本单位主要茶类鲜叶质量标准，明确本单位保健操加工过程各工序的质量标准，熟悉茶机的机械性能和经济性能，掌握茶机操作规程和简易维修保养知识。
2、技能要求。按技术操作规程完成鲜叶管理、分级摊放、付制作业，在技术人员或高级工指导下，按生产茶类制作工序，完成制作，并使得质量好，掌握一般制茶机械设备的安全使用和保养技术。
